Papa hat gekocht: Deftiger westfälischer Grünkohl Eintopf! Mal wieder viel zuviel gemacht, aber zum Glück kann man den sehr gut einfrieren – falls denn etwas übrig bleibt, nachdem ich darüber hergefallen bin!
Die Kochanleitung in Kürze:
- 2 kg Grünkohl gründlich waschen.
- In Salzwasser 10 Minuten abkochen (blanchieren), Sud wegschütten.
- Grünkopf kleinhacken, wer die Muße hat darf die Stiele entfernen.
- In Schmalz oder Butter geräucherten gewürfelten Speck kurz anbraten.
- Zwiebel kleinschneiden, dazu geben, kurz glasig werden lassen.
- 0.5 L Fleischbrühe dazu (Instant) und zwei Teelöffel Salz, etwas Pfeffer
- Alles mit etwa 1-1,5 L Wasser zum kochen bringen.
- 1-1,5 kg Kartoffeln grob würfeln und mitkochen lassen.
- Grünkohl dazugeben.
- 15-20 Minuten kochen lassen.
- Wasser nach eigenem Ermessen verkochen lassen.
- Entweder Mixer oder Rührstab reinhalten bis gwünschte Konsistenz erreicht ist.
- Wer will, kann zum Andicken ein paar Haferflocken zugeben.
- Leckere geräucherte und grob gewürfelte Mettwürstchen dazugeben.
- und mit einem Stück Kassler (Fleisch, nicht das Brot), der ebenfalls im Eintopf erhitzt wurde, servieren.
Dazu passt weder Rot- noch Weißwein, sondern ein helles Bier – der zwei oder drei. 🙂
P.S.: Und wer wie ich in Shanghai wohnt, bekommt guten geräucherten Speck (nicht gezuckert!), die Mettwürste, Schmalz oder Butter und kasslerartiges Fleisch in der METRO!